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En la cafetería

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Salió el sol, y te alistas para tu rutina. Decides que desayunarás por fuera, que en algún kiosco, panadería o cafetería te detendrás y te comprarás una empanada con una malta, o una arepita. Bueno, de repente no hay arepa, pero un sanduchito o unos pastelitos quizás consigas. ¡Error!

Ya lo dije cuando hablamos de la comida. En Buenos Aires no se desayuna jamás con una empanada. Eso es comida para el almuerzo. La malta no existe como la conocemos, y las arepas son cosas de venezolanos y colombianos que se consiguen solo en locales muy específicos de la diáspora (y difícilmente para desayunar). Lo mejor que puedes hacer es comprender las costumbres alimenticias de esta zona.

Entonces, no salgas pensando en una empanada para desayunar. Piensa en unas facturas, unas medialunas, con algún café o un exprimido. El sanduchito que buscas no se llama así. Si lo pide, se imaginarán un sánduche de pan francés o canilla con lechuga, tomates, milanesa de carne o de pollo y algún otro aderezo, y eso califica como un almuerzo. Pero ese sanduchito de jamón y queso que buscas para desayunar, es un tostado.

Aun así, no te confundas al ver un sanduchito de jamón y queso con pan de sánduche, pan de molde. Si no está tostado, no es una comida de desayuno. Eso será un sanduchito de migas, y lo pides para almorzar. Si te ven morfando eso comenzando la mañana, te mirarán con curiosidad.

También debes olvidarte del cafecito marrón, del con-leche, el teterito o el negrito, y mucho más olvídate del guayoyo. Un café con leche, mitad café mitad leche sí te van a servir sin problemas, pero cuando varías las proporciones de café y leche, comienza a complicarse.

El servicio convencional de cualquier cafetería incluye el café, unas galletitas de contorno, y un vaso corto de soda. Un lugar no tan bueno te dará agua en lugar de soda. La soda sirve para limpiar tu paladar antes, durante y después del café (como prefieras) para poder apreciarlo mejor. Para no enredarte mucho, ten en cuenta estas notas:

  1. Baguette: esta es una canilla o un pan canilla. Se refiere al pan francés largo. Incluso, el pan francés o pan salado común de Venezuela es una baguette pequeña. En algunas panaderías también las puedes pedir como pan francés. Ej.: 1.- Te pido un par de baguettes, queso de máquina y jamón cocido.
  2. Brunch: un desayuno-almuerzo. Este es el que se toma sobre todo los fines de semana entre las 11 de la mañana y las 3 de la tarde más o menos, y es tu primera comida. Ese es el momento de tomarse un brunch. Ej.: 1.- vamos a hacer un brunch, porque nos levantamos tarde casi al mediodía y no hemos ni desayunado.
  3. Budín: un ponqué o un panqué. Si pides un ponqué, nadie sabrá de qué estás hablando. Ej.: 1.- ¿Te puedo pedir un café con leche con una porción de budín de zanahoria?
  4. Café largo: un negrito. Este es el café puro, casi como un expreso, o el café negro como el que se cuela en casa. Es un café americano pero más suave. Ej.: 1.- Yo me pido un café largo, es mejor como digestivo.
  5. Cortado: un marrón. Un café con leche, más café que leche. Ej.: 1.- ¿Che, te pido un cortado con dos medialunas, puede ser? 2.- Sería un café ¿te pido? – ¿Cómo querés el café? – Uh… un cortado, ponele.
  6. Café apenas cortado: un café negro con un toquecito de leche nada más. Ej.: 1.-Te voy a pedir un café del día apenas cortado, con edulcorante.
  7. Dulce de leche: arequipe. Nunca habrás visto tanto dulce de leche como en Buenos Aires. Es el untable por preferencia. Lo hay en sabores de helados, de sirope, de rellenos, en todas partes lo encontrarás. Muchos pensarán incluso que el dulce de leche es muy argento, pero sabemos que no es así. Igual no pidas arequipe, que eso no se llama así acá. Es sencillamente dulce de leche. Ej.: 1.- las facturas con dulce de leche son buenísimas. 2.- A mí me gusta más el helado de dulce de leche.
  8. Facturas: no, no son los recibos de las cuentas. O bueno, sí, pero en lo que a comida se refiere, son pastelería dulce, horneada, unas son de masa y otras de hojaldre, las hay solas, saladas, caramelizadas, espolvoreadas de azúcar glas, con rellenos o topping de crema pastelera, dulce de leche, o dulce de membrillo. Todas son pequeñas de porciones para desayunar o merendar. Las más populares son las medialunas de manteca y de grasa. Ej.: 1.- Chicos, mañana traigo facturas, que es mi cumple. 2.- Andá y comprate una docena de facturas para desayunar todos. 3.- ¿te pido un latte con tres facturas? ¿qué facturas querés? – dos medialunas y una de membrillo.
  9. Feca: (lunfardo vesre) café. Es café al revés. Ej.: 1.- Tengo ganas de pedirme un feca.
  10. Lágrima doble: café con leche tipo teterito, con un chorritico más de café. Es un 60% leche y 40% café. Ej.: 1.- Bien, te pido entonces un desayuno especial con una lágrima doble.
  11. Lágrima: café con leche tipo teterito. Un café con leche, más leche que café. Cuatro partes de leche y una de café. Ej.: 1.- Hola ¿te voy a pedir una lágrima con un tostado, está bien?
  12. Latte: café con leche, cuando lo pides en las cafeterías de corte extranjero. También puedes pedir un café con leche, en castellano, que es como normalmente le llaman en casa y las cafeterías de barrio. Ej.: 1.- Yo me voy a pedir un latte con, no sé, unas facturas puede ser.
  13. Madalena: ponquecito. Ej.: 1.- ¿Cómo es que le dicen a las madalenas en Venezuela? 2.- Yo quiero una madalena con dulce de leche y un café con leche grande.
  14. Masitas: pastas secas y cualquier dulce de repostería. Ej.: 1.- podemos llevar unas masitas y algunas facturas para acompañar.
  15. Medialunas: cruasán. Unos cruasanes dulces pequeños sin relleno. Al cruasán grande con relleno se le llama cruasán. Ej.: 1.- me morfé cuatro medialunas, boludo. Tenía un hambre… 2.- me voy a pedir dos medialunas de manteca y una de grasa.
  16. Pan dulce: panettone. Ej.: 1.- en navidad, sobre todo, se come pan dulce.
  17. Pan lactal: pan de sánduche, pan de molde. Lactal es una marca que, por metonimia, en Buenos Aires designa a todo pan de molde, sea de la marca que sea. Ej.: 1.- Los panes lactales subieron mucho de precio. 2.- Hay gente que prefiere el pan lactal de otra marca.
  18. Pastelitos: cuidado que no son los pastelitos como en Venezuela. Los pastelitos de Venezuela se parecen más a las empanadas de Buenos Aires, pero fritas. Un pastelito es un dulce de hojaldre, frito, relleno con mermelada, por lo general de batata o de membrillo. Los hacen de forma que parece una flor con muchos pétalos, muchas capas finas y abiertas. Se suelen comer en los días patrios. Ej.: 1.- Llevaron pastelitos el 25 de mayo que es el día de la patria.
  19. Pebete: es un pan dulce argentino, esponjoso, con la corteza tostada y fina, muy similar al pan blanco dulce de Venezuela, pero distintivamente el pebete tiene forma un poco ovalada. Muchos no lo saben, pero se le dice pebete por las siglas de Pan Blanco Tostado. Obviamente, para almorzar, puedes encontrar variedad de pebetes, es decir sánduches de pebete, desde los que son de jamón y queso, pasando por los que tienen salame, incluso milanesa. Por extensión, un pebete es también, entonces, un sánduche de pebete. Ej.: 1.- ¿Qué vas a almorzar? Yo me pido un pebete con una gaseosa y ya está.
  20. Pepas: galletas reinitas. Ej.: 1.- me compré unas pepas, y con eso desayuné está mañana.
  21. Sánduche de migas: sánduche. Se refiere al sándwich de pan de molde sin tostar. Ej.: 1.- Este venezolano está loco, se morfa unos sanguchitos de miga como desayuno. 2.- ¿Y vos, qué vas a almorzar? Yo me voy a pedir un par de sanduchitos de migas y ya fue.
  22. Submarino: un vaso de leche o café con leche en el que se sumerge una barra de chocolate. Ej.: 1.- ¡Qué copado! El submarino tenía forma de un submarino posta. 2.- Tengo ganas de pedirme un submarino y una madalena.
  23. Tostado: un sánduche tostado de jamón y queso. Ej.: 1.- No, yo ayer me desayuné con un tostado y un exprimido.

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